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餐厅如何装饰才能营造出舒适的就餐氛围?(2)

 (3)色彩与照明

  餐厅室内环境装饰离不开色彩和照明,良好的色彩应用和照明效果能产生完美的室内空间气氛,从而增进食客的舒适感和愉悦感。

  餐饮环境色彩设计还必须考虑色彩与宾客食欲的关系。一般说来,暖色调容易引起食欲,冷色调则会使食欲减退。

在实践中,中餐厅—般适宜使用暖色、以红、黄为主调、辅以其它色彩,丰富其变化,以创造温暖热情、欢乐喜庆的环境气氛、迎合进餐者热烈兴奋的心理要求。西餐厅可采用咖啡色、褐色、赭红色之类色暖而较深的色彩,以创造古朴稳重、宁静安逸的气氛;也可以采用乳白、浅褐之类色彩,使环境响亮明快,富有现代气息。

  在餐厅经营中运用色彩应注意以一几点:根据经营的目的确定色调;根据所要营造的餐厅气氛来选择色彩;根据餐厅的主题选择色调;根据餐厅的位置选择颜色。

  此餐厅照明也应与餐厅室内环境的装饰风格相协调、以创造完美和谐的进餐环境。

  (4)餐厅中的声音要素

  明快的音乐会使顾客加快进餐速度,相反,节奏缓慢而柔和的音乐给客人一种放松、舒适的感觉,从而延长客人的就餐时间。

  (5)餐厅空气调节系统的布置

  一般来说,餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。

  (6)工作台要满足服务需要

  餐厅所用工作台,又称边台、落台、服务台,既是储藏柜(内放餐具等)又是操作台(摆放酒水、菜肴、餐具、托盘等),其设置的数量和方位,要根据餐厅的大小、形状、工作的方便和布局的美观来确定,工作台一般放在餐厅的墙边,这样既便于服务人员的操作,又不影响食客的就餐。

(责任编辑:阿盟)